Châteauneuf-du-Pape — « La Plume »
Vin rouge · 70 % Grenache, 20 % Syrah, 5 % Mourvèdre, 5 % Cinsault
Dégustation
Couleur pourpre aux reflets rubis. Ce grand vin exprime des arômes de cerise noire, myrtille, camphre, réglisse et poivre écrasé. La bouche est exceptionnelle par sa finesse et son harmonie : juteuse, élégante et profonde sans excès de puissance. Les tanins sont souples et fondus.
Accords mets & vins
À servir avec toute viande ou volaille de caractère ou sauvage, rôtie ou en civet.
Terroir
Galets roulés associés parfois à l'argile rouge et à des sols sablonneux, majoritairement en coteaux. Les parcelles sont situées dans le nord de l'appellation.
Vinification
Raisins récoltés et triés manuellement. Égrappage, foulage, puis mise en cuve béton avec contrôle des températures. Macération totale de 20 jours, pigeages quotidiens. Décuvage, pressurage pneumatique. Le vin est assemblé puis élevé 18 mois avant la mise en bouteille.